北海道産地直送のおいしいカニの選び方
カニ名人に教えてもらった、活カニとボイルしたかにの見分け方
活カニは生きています。
通常、かにはボイルすると鮮やかな赤色になります。
活は茶褐色をしています。
どうしても見分けがつかない時は、かに脚の先端部分を折って、身の状態を見て下さい。
半透明なら活、白色ならボイルです。
北海道産地直送の
おいしいカニの選び方
ネット通販で売られているカニのおいしい選び方を知っているかい！？
カニにも寿命があって、タラバガニで約30年、ズワイガニで約20年、毛がにで約15年とけっこう長生きしております。
脱皮する動物は色々いるけれど、カニも一生の中で何回も脱皮を繰り返して大きくなります。
脱皮間もないカニは殻が柔らかくブカブカで身もスカスカでうまくありません。
時々ネットでも、激安とか言って売りさばいている業者がいるから注意しようね。
大きく成長しても脱皮後は同様です。
ズッシリ重いカニは「堅がに」が、うまいんですよ！
脱皮から時が経って身が詰まったズッシリ重いカニは「堅がに」と呼ばれ、カニ通も唸るほど、とても美味しいのです。
柔らかいか、堅いかは、指で殻を押すとすぐにわかります。
カニはこの「若がに」と「堅がに」を繰り返しています。
デッカイかにを売っているかに通販会社もあるけれど、あんまり大きなカニは大味だからね。
カニの大きさにも注意しよう
おいしいおススメサイズは、大きくもなく、小さくもない中間ぐらいの大きさを買おう。
人間で言えば２０代からから４０代くらいのカニが一番美味しいです。
甲羅にフジツボやカニビルの卵が付着しているカニも「堅がに」とみて間違いありません。
なぜならそれらは堅いモノに付着する生物であり、脱皮から時間が経ったという証拠でもあります。
見た目はともかく、付着物が多いカニの方が美味しいのです。
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